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盐帮菜传承职教集团暨盐帮菜研究院成立
时间:2020-04-28 20:13:59  来源:盐都商人网

传盐帮菜品味   承盐帮菜文化

     4月28日,自贡市职业教育发展史上将掀开新的篇章!由自贡市旅游职业高级中学为牵头单位,相关部门、职业院校、行业协会、企事业单位共同参与组成的,盐帮菜传承职业教育集团暨盐帮菜研究院成立大会在自贡市旅游职业高级中学隆重举行!
     9时许,全体参会人员起立,自贡市旅游职业高级中学国旗班同学迈着矫健的步伐,护卫着国旗出场。国歌声中,升起了鲜艳的五星红旗。


升国旗

     金龙飞跃送疫去,雄狮舞动庆康来。春光明媚,花开蝶舞,这充满希望的季节引燃着师生们火一样的热情!
     精彩纷呈的龙狮表演拉开了成立大会的帷幕。威武雄壮的狮子翻转腾跃,动作刚劲有力,神态灵活多变。色彩艳丽的祥龙飞腾跳跃,时而腾起,时而俯冲,变化万千,精气神韵十足。龙狮竞相追逐,活灵活现,增添了热闹欢乐的气氛!


精彩的龙狮表演

     本次大会的主题是“传盐帮菜品味·承盐帮菜文化”。
     出席成立大会的领导和嘉宾有:自贡市教育和体育局党组成员、副局长冯灏,自贡市商务局副局长杨波,四川绵阳树人教育集团、四川南方树人实业有限公司总经理王应强,市人民政府督学黄文达,市教育科学研究所所长苏春荣,市人力资源和社会保障局职业建设科科长刘学忠,市文化广播电视和旅游局文创科科长吴勇,市旅游职业高级中学校长王世强。
     主席台上前来庆贺的嘉宾有:市教育和体育局高等教育与职业教育科科长刘安勇,大安区商务局局长何志忠,大安区人力资源和社会保障局党委成员、就业局局长陈仁勇,燊海公园管理所所长,大安文广旅局办公室主任代剑琴,大安区教育和体育局教育股股长范明方,市教育科学研究所职教室主任陈丽霞。


成立大会主席台

共同翻开校企共育、产教融合的新篇章

     据悉,盐帮菜传承职教集团和盐帮菜研究院在市教育和体育局领导下,在各相关部门的指导下,以集团章程为共同行为规范,按照平等自愿、互惠互利的原则,共同推进产教融合、校企合作,实现学校、企业、行业和区域之间的资源共享、优势互补。
     自2018年10月,自贡市旅游职业高级中学启动四川省示范中职学校立项申报以来,在专业打造上,就提出了依托中餐烹饪与营养膳食专业,筹建盐帮菜传承职教集团和盐帮菜研究院,其初衷是“传盐帮菜品味·承盐帮菜文化”,为盐帮菜产业发展添砖加瓦,为促进地方经济发展贡献我们的力量。
     盐帮菜传承职教集团和盐帮菜研究院筹备组组长、自贡市旅游职业高级中学王世强校长致欢迎辞:“乘着职教改革的浪潮,旅游职高迎来了改革发展的春天,开创了学校发展的新局面。此刻,我们齐聚一堂,共同见证盐帮菜传承职业教育集团暨盐帮菜研究院的成立,共同翻开校企共育、产教融合的新篇章。”


王世强校长致欢迎辞

     王世强说,推进职业教育集团化办学,有利于整合多方力量,推动现代职业教育体系建设;有利于建立健全政府主导、行业指导、企业参与的职业教育办学机制;有利于深化职业教育校企合作,系统培养技能型、应用型人才,提高人才培养质量;有利于推动学校的专业建设和课程改革,实现依据工作需求和岗位标准来组织实施教育教学,做到专业与岗位对接、课程与职业标准对接、教学过程与工作过程对接、学历证书与职业资格证书对接;有利于把社会实践中最新的知识信息和技术成果吸纳到教学过程中,培养具有较高素质与较强动手能力的技术技能人才,实现人才培养与工作岗位的自然融合;有利于加强教师队伍建设,培养专业教师的业务实践素质,锻造“双师”型教学团队,把实际工作中的高管、高技能人才补充到教学团队中,使课堂延伸进企业、使企业连接到课堂,真正培养出具有职业教育特色的实用人才。通过集团化运作,建立校企合作的利益共同体,可以形成“校企合作、工学结合”人才培养模式的保障机制,让企业关心学校,让学校关注企业,校企友好合作,共同培养人才,促进双方发展
     自贡历史悠久、文化浓厚,井盐业始于东汉时期,唐宋时闻名全川。百里盐场,市井繁华,酒肆林立,会馆密布。不同层面的饮食消费和嗜好,不同地域的饮食文化交融,使自贡逐步形成了独具风味的盐帮菜系。

     自贡盐帮菜在其两百余年的发展过程中,涌现了一代又一代的名厨和烹饪大师。清末盐商李琼圃撰著了《琼圃菜谱》,记载了各色盐帮菜的烹饪要诀。名厨董俊康在日内瓦国际会议上做的一道香酥鸭,倾倒了电影大师卓别林;陈建民大师上世纪中叶把盐帮菜传到了日本上流社会;刘锡禄豆花更在日本成为雅俗共赏的美味。发明火边子牛肉的曾树根,将水煮牛肉做到极致的范吉安,首创牛蹄熊掌的叶掌盘,以“无汁葱烧鱼”享誉盐场的林青云,擅作鱼翅海参宴的栗焕章,以浓味冷吃兔闻名遐迩的刘义公,以一席“大满意”惊绝盐场并入调四川饭店的黄三胖,被众多中央领导称道的倪树章,都是盐帮菜的领军人物。新中国建立后,更有号称四大金刚的樊德崇、李绍光、倪少云、陈德章,再加上邹青云,时称“五朵金花”,他们为传承和发扬盐帮菜做出了重要的贡献。如今,盐帮菜已成为了自贡继“龙之乡”“盐之都”“灯之城”之后的第四张名片——“食之府”的重要标志,承载着地方文化的传播,更肩负着推动餐饮发展的重任。

     王世强强调,传承家乡文化,发展餐饮行业,振兴地方经济。
     盐帮菜传承职教集团和盐帮菜研究院将在市教育和体育局领导下,在各相关部门的指导下,以集团章程为共同行为规范,按照平等自愿、互惠互利的原则,共同推进产教融合、校企合作、顶岗实习,实现学校、企业、行业和区域之间的资源共享、优势互补、合作育人、共同发展。
     “传盐帮菜品味、承盐帮菜文化”,让我们共同迎接盐帮菜发展美好的未来!
     从王世强校长的字里行间,人们可以读出盐帮菜传承职教集团和研究院的成立来之不易,更能看出旅游职高职教人坚忍不拔的意志和奋发图强的精神!

为我市盐帮饮食文化传承和研究打下坚实的基础

     在上级主管部门和各有关部门的大力支持下,在市内外各职业院校以及行业、协会、企业的积极响应和支持下,集团筹备工作会议于2020年4月7日顺利召开,经筹备会议议定,表决通过了盐帮菜传承职教集团章程,产生了理事长单位、常务理事单位和理事单位。
     领导为自贡市旅游职业高级中学、自贡职业技术学校、自贡市职业培训学院、富顺职业技术学校、自贡市大安区职业技术学校、自贡市旅游职业高级中学、自贡市川蜀盐帮餐饮有限公司等,颁发了盐帮菜传承职教集团成员单位牌匾。


颁发盐帮菜传承职教集团成员单位牌匾


颁发盐帮菜传承职教集团成员单位牌匾

     自贡市教育和体育局党组成员、副局长冯灏冯局长讲话。他说,旅游职高牵头组建盐帮菜传承职教集团和盐帮菜
研究院,是全市职教系统落实市政府《关于加快自贡盐帮菜产业发展的实施意见》的重要举措,依托本土职业院校和餐饮企业,建立“盐帮菜”人才培养基地,加强“盐帮菜”实用技能人才培养,构建“校企合作+学徒制”的人才培养模式,打造“盐帮菜”公共服务品牌形象,必将会培养出更多的“盐帮菜”专业厨师和餐饮管理人才,必将会为我市盐帮饮食文化传承和研究打下坚实的基础,必将会成为自贡盐帮饮食文化和职业教育发展历史上浓墨重彩的一笔。


自贡市教育和体育局党组成员、副局长冯灏冯局长讲话

     冯灏希望自贡市旅游职业高级中学依托盐帮菜传承职教集团,利用校企合作,采用“学徒制”的培养模式,开展教育教学改革,开辟校外课堂,实行开放教学,实现技能学习和企业现场零距离对接,开展“订单”培养,培养出符合市场需求的“盐帮菜”技能型人才。希望今天到场的餐饮行业的各位行业专家、企业老总能一如既往的支持旅游职高和自贡职业教育的发展,接住学校抛出的橄榄枝,密切协作,全面开展产教融合、校企合作,传承盐帮美食文化,弘扬创新发展精神,实现学校发展、企业发财的美好愿景。
     冯灏强调,盐帮菜职教集团及盐帮菜研究院的成立,掀开了盐帮菜技能人才培养和盐帮菜地方标准研究的重要篇章。我们相信在市委、市政府的坚强领导下、在市级各部门和社会各界的大力支持下,在在座诸位的共同努力下,自贡盐帮菜必将成立自贡地方经济社会发展的重要引擎和支柱产业,盐帮菜的明天会更加光明灿烂!

发展盐帮菜产业  专业技术人才是关键

     自贡市商务局副局长杨波讲话。他说,自贡盐帮菜伴随我市盐业历史而发展,萌芽于宋代中期,形成于清代咸丰、同治年间,成熟于近现代,发展于改革开放后,至今已有近千年历史。如今,我市以盐帮菜为主流的餐饮产业快速发展,现已成为城区居民消费需求中发展速度最快、增长幅度最大的行业,也是我市目前消费市场的一大亮点。近年来,市委、市政府高度重视自贡盐帮菜产业的发展,把它作为自贡的第四张城市名片对外推介,“一座有盐有味的城市”正在叫响。2019年2月28日,我市成功申报 “中国盐帮菜之乡”国字招牌,同年11月,自贡市人民政府出台了《关于加快自贡盐帮菜产业发展的实施意见》(自府发〔2019〕20号),正全力把自贡盐帮菜产业打造成我市服务业发展的新动力、产业融合的新支撑、城市发展的新名片。


自贡市商务局副局长杨波讲话

     杨波指出,发展盐帮菜产业,专业技术人才是关键。在自贡市人民政府出台的《关于加快自贡盐帮菜产业发展的实施意见》中,将依托高校、职业技术培训学校建立盐帮菜人才培训示范基地,开办盐帮菜烹饪专业,加强盐帮菜烹饪、餐饮服务等实用性人才培养作为加快盐帮菜产业发展的重要基础。四川省自贡市旅游职业高级中学致力于盐帮菜的技艺挖掘、创新和传承。近五年来,累计培训输出餐饮技术人员1600余人,为盐帮菜产业发展做出了积极的贡献。今天,由四川省自贡市旅游职业高级中学牵头组建的“盐帮菜传承职业教育集团”,通过实施“校企合作+现代学徒制”人才培养模式的改革、建设产教结合的高水平公共实训基地、搭建对外交流平台等等,培养高素质盐帮菜专业技术人才,传承盐帮菜技艺文化。
     杨波希望自贡盐帮菜伴随我市盐业历史而发展,萌芽于宋代中期,形成于清代咸丰、同治年间,成熟于近现代,发展于改革开放后,至今已有近千年历史。如今,我市以盐帮菜为主流的餐饮产业快速发展,现已成为城区居民消费需求中发展速度最快、增长幅度最大的行业,也是我市目前消费市场的一大亮点。近年来,市委、市政府高度重视自贡盐帮菜产业的发展,把它作为自贡的第四张城市名片对外推介,“一座有盐有味的城市”正在叫响。2019年2月28日,我市成功申报 “中国盐帮菜之乡”国字招牌,同年11月,自贡市人民政府出台了《关于加快自贡盐帮菜产业发展的实施意见》(自府发〔2019〕20号),正全力把自贡盐帮菜产业打造成我市服务业发展的新动力、产业融合的新支撑、城市发展的新名片。
     杨波希望盐帮菜传承职业教育集团在未来的发展中,不忘初心,牢记使命,围绕盐帮菜产业发展,不断创新,锐意进取,培养出更多、更好的专业技术人才,为产业发展筑牢坚实的人才支撑。最后,预祝盐帮菜传承职业教育集团事业欣欣向荣,创造辉煌佳绩!
     立足盐帮菜传承职教集团,依托旅游职高中餐烹饪与营养膳食专业,联合市内外餐饮行业力量,组建的盐帮菜研究院,从事食品科学、餐饮管理、烹饪工艺和餐饮文化与艺术等方面的研究和开发,开展新技术、新工艺及产业链健康发展的研讨与科研合作,推动企业技术更新,保证职业教育人才培养的先进性,传承盐帮菜文化,推动盐帮菜创新与发展。
     领导们为盐帮菜研究院院长王世强,副院长王昌永、李桃,顾问:陈礼德、林仲清、余长明、徐培兰,专委会主任王昌永(兼),专委会副主任:杨元华、何伟、张胜等颁发了盐帮菜研究院聘书。


颁发盐帮菜研究院聘书

     领导们为盐帮菜研究院办公室:万玲(主任)李新宇(副主任)
曾俊(副主任),文史部:周可行、陈茂君、李泽明、李新宇、梁波(部长),传承部:邓援典、陈传建、关福明、何伟(部长),推广部:万玲(兼) 张平(部长)等颁发了盐帮菜研究院聘书。


颁发盐帮菜研究院聘书

     领导们为王光楷、魏根宗、李润生(不念)、杨勇、邹自清 张利全、江怀卓、丁勇亮、黄康、李红凯、张彬、郝宗繁、曾云超、梁超、郑小波、张平、钟建平、王志平、肖常军、魏晓群、陈丹萍、邹翔宇、岳江、何健峰、罗先贵、王杰才、胡侠、梁波、张静、周俊、曾宏、丁胜军、廖超、李至彬、杨斌、甘越波、邓洪彬 、张军等研究员颁发了盐帮菜研究院研究员聘书。


颁发盐帮菜研究院研究员聘书


颁发盐帮菜研究院研究员聘书

盐帮菜传承职教集团暨盐帮菜研究院旨在以合作共赢推动学

     校和行业企业成员单位共同发展,依托职教集团和研究院平台有效推进盐帮菜人才培养、盐帮菜产业推广与创新、就业共享平台建设,形成生源链、产业链、师资链、信息链、成果转化链、就业链,促进集团各成员单位的共同进步。

传承盐帮饮食文化  弘扬传统烹饪技艺

     盐帮菜传承职教集团暨盐帮菜研究院从酝酿到筹备得到了行业协会的大力支持与帮助。盐帮菜青年厨师俱乐部理事长、中国烹饪大师、四川省劳动模范、研究院专委会副主任何伟讲话。


盐帮菜青年厨师俱乐部理事长、中国烹饪大师、四川省劳动模范、研究院专委会副主任何伟讲话

     何伟说,作为盐帮菜人我很荣幸和自豪成为盐帮菜研究院的一员,但更多的是责任和动力,盐帮菜从2007年正式写入政府工作报告;是市委、市政府打造的继盐、龙、灯、之后的第四张城市名片,近年来在城市发展中扮演着越来越重的地位,自去年落地“中国盐帮菜之乡”,出台“加快盐帮菜发展计划的相应措施”以来,盐帮菜在城市发展中的地位更是提升到一个新高度。“盐”为百味之祖,缔造出我们的“千年盐都”诞生出“盐帮菜”,见证了川南饮食文化的独特魅力和历代餐饮前辈的努力;是川菜不可缺失的重要组成部分,也是中餐大海中一颗璀璨明珠;作为盐帮菜人有责任和义务把盐帮菜传承下来,并传授给我们盐帮菜的未来—我们烹饪专业的同学们。
     何伟说,食,人之本能,自古就有民以食为天的说法;从而证明了我们饮食在人类进化过程中的重要性;厨师以烹制美食为职业,缔造人类必需的基础烹制美食证明了我们从事职业的高尚性,今天盐帮菜传承职教集团和盐帮菜研究院的成立更具有历史性和划时代意义。
     作为现代厨师,如何让古老的传统技艺与现代餐饮先进技术融合发展、交相辉映;如何让菜品有独特的脆嫩滑爽、麻辣鲜香的同时保证食品安全和健康;如何坚守盐帮味根本的同时不落后于其他流派;如何在保证呈现美的同时保证菜品不被人为污染都是我们将要面对和深思的问题;更是盐帮菜研究院的重要课题。
     何伟说,盐帮菜研究院工作的重心将会重点集中在:盐帮餐饮文化传承、经典盐帮菜品发掘、创新菜品研发、主题宴席设计、成果转化、烹饪技术研究、对外学术交流、标准化建立、专题研究、技术服务及人才培养等方面;协助集团优化烹饪教学方式、加大校企联动、灌输现代烹饪实战理念、核心团队打造、执行力与责任心考评、4D厨房管理方式植入、协议准师徒(大厨到校指点和节假日到店跟师)等方式培养出品德与技艺兼优、学识与实践结合、毕业就能与行业融入的好厨师;这也是盐帮菜传承职教集团的目标,为盐帮菜人才培养和输出、品牌的树立奠定良好基础。
     习总书记强调文化自信,要求讲好中国故事。何伟说,中餐作为中华文化软实力,文化自信和民族自信的重要载体、影响巨大,没有盐帮历史文化的菜品代表不了盐帮菜;传承不守旧、创新不忘本,让我们坚守根本、不断融合学习;食无定位、适口者珍;烹无定法、技高者能;让我们不拘一格;让我们一起传承盐帮饮食文化,弘扬传统烹饪技艺;成为推动盐帮菜历史文化发展的参与者与推动者!

“传盐帮菜品味·承盐帮菜文化”,宏扬盐都美食,职教人责

     无旁贷!在盐帮菜职教集团和盐帮菜研究院的努力下,会尽快编写完善具有浓厚盐帮菜特色的《自贡地方菜》《自贡地方小吃》《市场流行菜》“三本教材”,这将极大推动盐帮菜的传承、创新与发展。

推进自贡市美食文化旅游融合发展

     历届以来,在自贡旅游职高求学的短暂的时光里,有多少同学在这里成长、成熟,成才;三年的青春,他们在这里学到了知识,收获了友谊。曾就读于该校烹饪专业92级毕业生的李红凯同学,现已成为威尼斯莊园泸州店总经理,由他发明的一项独门绝技金丝面打破了吉尼斯世界记录!他做的手工切面,从一根针眼里穿过,竟一连穿了35根,最细的仅0.067毫米,细过一根头发丝!因此被吉尼斯世界纪录评选为世界上最细的手工面。
     李红凯现场展示了另外一项绝技——手工拉面精彩技艺。


李红凯表演手工拉面精彩技艺展示

     李红凯现场有感而发:“我叫李红凯,是自贡市旅游职业高级中学高1992级烹饪专业毕业生。毕业后分配到北京,后又任职于成都、香港等地,在离开校园的28年时间里,通过在学校扎实的理论与实践基础,再经历摸爬滚打,取得了一些成绩,但也有好多挫折。回首当初在学校的往事,感觉到只有在母校学习的时候,才是最美、最真的!学校没有欺骗、没有隐瞒、没有保留,有的都是学校领导和老师们真诚和无私的奉献!虽然这些年我取得了一些成绩,在烹饪圈中略有薄名,但这些成绩有百分之八十应归结于我们学校英明的领导和辛勤培育我的老师!正如没有共产党就没有新中国一样,如果没有我们学校英明的领导,没有辛勤培育我的老师,我哪有可能多次走进中央电视台,哪有可能走出国门,走向世界!所以,我的成绩应该归结于我母校的领导和老师,在这里请允许我向母校的领导和老师们表示深深的感谢!谢谢你们!(深深的鞠躬)”


李红凯现场有感而发

     李红凯说:“今天我应邀参加学校盐帮菜研究院揭牌仪式和烹饪与膳食专业专家指导委员会并建立盐帮菜工作室深感荣幸!感谢学校领导、老师对我信任和这个机会!我会尽我所能建好“盐帮菜”工作室,和学校老师、行业专家一起做好“盐帮菜”的研究和开发、推广工作,并响应市委、市政府号召打造好‘盐帮菜’这一品牌,加快研究制定‘盐帮菜’标准体系,为推进自贡市美食文化旅游融合发展尽一份微薄之力。”
     今天走进校园,又见学校的一草一木,感触颇深,二十八年弹指一挥间,回想起学校生活依然是那么清晰,仿佛就在昨天。尤其是步入社会后,品尝了人生的酸甜苦辣,经历了世事的沉浮后,更加怀念学生时代的点点滴滴。师生之间的情谊依存,同学间友情割舍不断。岁月如歌声声远,事业如棋局局新。在上级领导的关怀和学校领导、老师的不懈努力下,学校发生了巨大的变化:今年9月即将搬入新校区、学生也越来越多,对社会的贡献也越来越大。在这里我祝愿母校发展越来越好,祝愿老师们身体健康、事业顺利!希望学弟、学妹们学有所成、前程似锦!    
     在座的同学们听完后都倍受鼓舞,全体旅游学子将李学长作为楷模,努力学习专业知识、刻苦训练专业技能,为学校争光,为祖国添彩。
     《少年中国说》里面有段话:少年强则国强,少年进步则国进步 。今天我要说,师资力量强则教育教学强,师资力量进步则教育教学质量进步,自贡市旅游职业高级中学爱人好士,纳士招贤。
     自贡市旅游职业高级中学王世强校长为周可行、杨元华、何伟、李红凯、邹翔宇、梁波、张静、周俊、廖超、李至彬、杨斌、张平、张彬等专家委员,颁发了自贡市旅游职业高级中学中餐烹饪与营养膳食专业建设指导委员会专家聘书。


颁发自贡市旅游职业高级中学中餐烹饪与营养膳食专业建设指导委员会专家聘书

     从此,该校中餐烹饪与营养膳食专业的同学和老师们又多了许多良师,这必将有力推动旅游职高中餐烹饪与营养膳食专业的建设又好又快发展。
     俗话说“众人拾柴火焰高”,盐帮菜传承职教集团和盐帮菜
     研究院的成立与发展,离不开各级部门和相关单位领导的大力支持,离不开社会各界的关心和帮助,更离不开企业的支持。强大的企业团队是盐帮菜传承发展的坚强基石,更是深化产教融合、校企合作育人的重要支撑。

打造产教融合型企业  走上良性循环之路

     企业代表---自贡市盐帮美食产业协会副会长、沿滩餐饮美食协会会长、威尼斯莊园创始人周伟作“关于建设产教融合型企业的探索和设想”的主题讲话。
     周伟说,产教融合是新时代的产物,是全新的教育方式,具有多主体、多类型、多层次和体系化等特征。企业需要明确在产教融合中的定位,发挥主体作用,在技术路径、融合模式上加以创新,打造产教融合型企业,为进一步做好产教融合工作、建设教育强国贡献力量。
     习近平总书记在党的十九大报告中明确指出:创新是引领发展的第一动力,是建设现代化经济体系的战略支撑。深化产教融合,是建设创新型国家必须解决好的重要问题。近年来,国务院陆续发布了《关于加快发展现代职业教育的决定》《关于深化产教融合的若干意见》等文件,为建设产教融合型企业指明了发展方向。企业是产教融合的主体之一,应切实贯彻落实党的十九大精神和全国教育大会精神,探索建设产教融合型企业,进一步推动产教融合、校企合作。
     随着我国市场经济需求的个性化、多元化发展和国家对教育体系改革创新的逐步深入,我国中高职院校逐渐实现了从工学+校企融合模式向产教融合的改革转变,构建专业型应用人才培训机制一直是中高职院校课程教学的重中之重,是实现高职院校与社会市场经济需求相融合的关键契机。中高职院校要深入贯彻国家关于中高职院校产教融合人才培训政策方针,根据餐饮行业市场经济需求和发展趋势及时对酒店餐饮管理专业的教学目的、课程内容、教学流程等相关内容进行调整规划;改变传统酒店餐饮专业教学模式,将书本理论性教学课程转变成校内生产性实践培训教学和校外酒店餐饮等相关企业的实操教学有机结合;结合酒店餐饮项目发展创新教学模式,对中高职院校餐饮专业学生进行技术、能力考核。实现中高职院校在餐饮专业的教学课程改革创新,要将社会、行业、市场、学校等进行教学实践并轨,时刻紧跟时代发展步伐,真正完成餐饮专业从传统的理论教学模式向现场实践战略教学模式的转变。


自贡市盐帮美食产业协会副会长周伟讲话

     周伟指出,从企业的研发运营实践来看,追求先进技术不仅是企业自身生存的手段,更是建立产教融合型企业的必由之路。企业仅仅依靠自己发展是不够的,新形势下,企业应该把目光放长远,将最先进的技术传授给学生,依靠这一创新意愿最强烈、创新需求最旺盛、创新基础最优良的群体,共同发展企业的事业。威尼斯庄园一直是这样理解的,也是这样想去做的。
    四川锦天餐饮(威尼斯庄园)是一家专门从事品牌餐饮管理的集约化企业集团,自2012年在四川自贡创立至今,已成为川菜产业的标志性品牌之一,资产逾9000万人民币,经营面积达50000余平方米。现有员工660余人,其中高、中级厨师100余人,专业技术管理人员50余人。公司目前旗下拥有:威尼斯庄园南湖店、名都店、龙湖店、富顺店、宜宾店、泸州店、金世纪庆典中心和采购中心。形成以“威尼斯庄园”为餐饮品牌,以“威尼斯庄园,老百姓的庄园”为发展理念,以“客户至上、服务第一”为服务理念,以“大家好才是真的好”为企业襟怀。
     通过多年的不懈努力和奋斗,目前在自贡餐饮界遥遥领先并获得众多奖项与荣誉:“自贡市盐帮菜名店”、“自贡市餐饮食品安全示范店”、“自贡十大特色餐饮美食名店”、“自贡市餐饮美食协会副会长单位”“自贡FM977爱心公益协会理事单位”、“自贡市敬老爱心单位”、“沿滩区餐饮美食协会会长单位”、“十大名菜”“十大名店”“十大名厨”等,威尼斯庄园以其独到的口味、优雅的环境、贴心的服务深受广大顾客喜爱,成为川南老百姓各种接待、宴请的首选场所。
     四川锦天餐饮(威尼斯庄园)作为千千万万个中国民营企业的一员,一直秉承听党的话,坚定不移的跟党走,守法经营,不断提升经营能力,管理水平,完善现代企业制度,勇于创新,锐意进取。努力把威尼斯庄园做大、做强、做长久,才会给更多的人做事的机会、成长的机会、发展的机会,才能给社会分忧、为国家出力!
     周伟希望四川锦天餐饮(威尼斯庄园)能成为餐饮专业学生最佳的实训教学基地和良好的就业基地,同时也会把企业技术骨干培养成即是生产能手,又是带徒弟的良师,使企业走上良性循环之路。
     周伟最后说,产教融合是新时代的产物,是一种新的教育方式,具有多主体、多类型、多层次和体系化等特征,是我国职业教育发展的趋势与方向。作为产教融合的主体之一,企业应积极探索建设产教融合型企业,发挥优势,在实施路径、融合模式上加以创新,共同为建设教育强国贡献力量。
     前来祝贺成立大会的院校有:自贡职业技术学校、自贡市职业培训学院、富顺职业技术学校、大安区职业技术学校。
     莅临的行业协会有:自贡市盐帮美食产业协会、自贡盐商文化研究会、内江市餐饮烹饪协会、内江市东新区餐饮烹饪协会、沿滩餐饮美食协会、荣县餐饮美食协会、富顺餐饮美食协会、盐帮菜青年厨师俱乐部。
     莅临的企业代表有:英祥锦江大酒店、自贡市川蜀盐帮餐饮管理有限公司、四川盐味小镇餐饮管理有限责任公司、金帝餐饮有限公司、自贡市夏氏鸿源餐饮有限公司、威尼斯莊园、蜀江春·龙湖印象、花园酒店、龙湖春天酒店、和平饭店、旭水人家、菲美斯酒店、荣州三绝、百年好园、南湖上席、詹厨·土菜庄、五谷斋、五湖大酒店、佳玥园、天然酒家、世纪春天酒楼、焱味邱金、江南春大酒店、林达国际酒店等企业。
     前来参加大会的还有为盐帮菜传承做出卓越贡献的陈传建、邓援典、周可行等老前辈们。
     盐帮菜传承职业教育集团暨盐帮菜研究院成立大会圆满落下了帷幕。我们相信,在上级主管部门和各有关部门的大力支持下,在市内外各中高职院校以及行业、协会、企业的积极响应和支持下,盐帮菜传承与时俱进,开拓进取,增创一流,为推动全市职业教育和社会经济发展做出新的更大的贡献,会后,莅临大会的各位领导和嘉宾上台合影留念,并前往学校新校区参观。


领导和嘉宾合影留念

     自贡市旅游职业高级中学中餐烹饪与营养膳食专业建设指导委员会的各位专家到大师工作室,由技能大师何伟,。现场主持召开了专业建设专题会议。


中餐烹饪与营养膳食专业建设指导委员会专题会议

(李远驰)

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